ÖPPET/Open

Mån/Mon - Tor/Thur

17.00-23.00

Fre/Fri - Lör/Sat

17.00-01.00

 

 

Livemusik Ons, Tor, Fre & Lördagkvällar från ca 19.00

                                   

Меню на русском внизу

   

KONTAKT/Contact

+46 (0)8-201055 info@aifur.se      

Facebook Aifur    Twitter Aifur    Instagram Aifur

 

 Групповое меню

Большой пир Айфура

Первое блюдо: Lans aux Meadow мьёд и мидии вареные в сливках.

Второе блюдо: Оленина и драники из корнеплодов, подаются со сливочно-грибным соусом, приготовленный по древней рецептуре викингов, и брусничным повидлом.

Десерт: Яблочный пирог с орехами и медовым кремом.

SEK 520

Летний пир Айфура

Первое блюдо:

Блюдо из Трёгдена: кабан холодной нарезки, колбаса из лося, копченая свиная вырезка, оленье сердце и стейк из баранины с сыром чеддер.

Второе блюдо:

Блюдо из Сталлархольмена: Айфурская семга копченая по-домашнему, шпинат в сливочном масле, булгур на травах и соусом из Византии.

Десерт: Нежный Тофта-блинчик с шафраном, со взбитыми сливками и ежевичным джемом.

SEK 450

 

Закуски

 Местный мьёд Lans aux Meadow’s и вареные в сливках мидии

 Это классическое блюдо Айфура можно заказать так же в качестве горячего блюда. Lans aux Meadows – располагается в северной части Ньюфаундленда, где в 1960 году норвежским исследователем Хельге Ингстад и его женой, археологом Анне Стине Ингстад, были обнаружены останки скандинавского поселения 1000-ых годов.

Мидии Балтийского моря принадлежат подвиду Mytilus Trossulus, которые также можно найти и в Канаде. Мидии, которые подаются сегодня в Айфуре, на вкус такие же, как и во времена викингов в Lans aux Meadows.

Первое блюдо SEK 144 и Основное блюдо SEK 198

 

Блюдо из Трёгдена

Трёгден, или район Трёгде, полуостров к юго-востоку от Энчёпинга, который стелится вниз к Бирке. В Трёгдене по нынешний день можно встретить большие поместья, а жители этого города едят только лучшие колбасы и вырезки. Как насчет оленей колбасы, колбасы из лося, копченной свиной вырезки, сердца оленя, бараньего стейка и сыра чеддер? В некоторые особо счастливые дни мы подбрасываем в блюдо и колбасу из медвежьего мяса.

SEK 164

Суп-гребю со свежим хлебом

Суп приготавливается из речного рака и пресноводных креветок со свежевыпеченным хлебом.

Это блюдо – дань отважным рыбака-викингам, которые жили и рыбачили в водах Гребю и Йисслерёд. Многие исторические данные указывают на то, что эти пляжи были заселены уже 5000 лет назад! Кладбище Гребю считается одним из самых красивых кладбищ в мире, со своими 40 Баута-камнями. Если верить местной легенде, они были подняты в честь шотландских воинов.

SEK 159

Салат Хельги

Наш свежий и полезный салат Хельги состоит из козьего сыра, шпината, капусты, маринованной свеклы и яблочного уксуса.

Хельга Хольм – копия ладьи, найденной в Стокгольме в 1979 году. Эта ладья была первоначально построена в 1318 году. В этом году мы празднуем 30-летнюю годовщину путешествия нашего владельца на такой ладье. Это было его первое путешествие в открытом море!

SEK 108

 
Горячее (Вторые блюда)

Карликовый цыпленок по-варяжски

Карликовый цыпленок в медовом грильяже, подается с травами и морковью на булгуре и с англосаксонским бульоном на яблочном уксусе.

Домашние куриные блюда были ввезены на север викингами и варягами – это русское название народа, которое мигрировало на территорию нынешней России с севера во времена викингов.

SEK 249

Филе оленины на бруснике – Блюдо Тура

Филе оленины подается с драниками из корнеплодов, с чашкой брусники и сливочно-грибным соусов, приготовленный по старинному рецепту.

С тех пор как Теодерих (Туре) Великий в 6 веке бросился прямо из горячей ванны в погоню за непомерно огромным оленем, и после этого пропавшим без вести, олени на севере стали считаться мифическими и загадочными животными. Ходили легенды о том, что именно олени могли показать человеку «Страну Мертвых». Это величественное животное с наивкуснейшим мясом часто изображалось на рунических камнях викингов, таких как Kråkhättan и Möjbrostenen. Это языческое блюдо мы посвятили Туре Хьёрту – норвежскому вождю из поселения Воген, в Хологаланде. Он сражался в ужасном шторме весной 986-ого года на стороне Хокона Ярла у Ёрунгавоге, но в конце концов умер от руки другого короля Олава Трюгвасона в 999 году.

SEK 289

Восторг Бога Воронов  (Одина)

Говяжья пашина маринованная в розмарине и можжевельнике, подается с запеканкой из пастернака, брюссельской капусты, лука и бекона теплого копчения с соусом из красного вина.

Вовремя более поздней эпохи викингов Оден, или Один, считался величайшим из древних скандинавских богов. На протяжении столетий Один сменил много имен – таких как старик Хангадротт, Одноглазый Игг и Бог Воронов. Многие также называли его Отцом, так как считали его родоначальником и царем всех богов и людей. Один по преданиям был статным, высоким мужчиной и, очевидно, был большим любителем женщин, даже когда его немного своенравный друг Локи считал по-другому, так как однажды Один предстал перед людьми в образе женщины и тем самым унизил свою мужественность, по мнению Локи.

Бог Ворон всегда обитал в огромном зале павших воинов Валгаллы, чаще всего сидел на высоком троне Лидшалф, и лакомился лучшими блюдами на углях. Его любимым блюдом был бекон теплого копчения от вечноперерождавшейся свиньи Сэримнер.

SEK 268

Бараньи ребрышки Дересона

Бараньи ребрышки, маринованные в меде и чесноке, с медовыми корнеплодами и соусом из Миклагордских трав.

На Шведском острове Готланд в ресторан «Donners Brunn» когда-то много лет назад был украден один восхитительный рецепт достаточно известным музыкантом и его труппой. В последствии, во время осенних штормов, этот рецепт был перевезен по Балтийскому морю на материк. Баранина паслась на северных лугах с незапамятных времен, а соус тщательно приготовлен из экзотических трав с Константинопольского базара, то есть из самих садов Миклагорда.

SEK 289

Судак короля Бьёрна по Биркски

Филе судака подается с каперсами и маслом, запеченным фенхелем и теплым салатом из черного корня, душистого горошка, моркови и рукколы.

Вкус со времен викиногов! Рыба, которая чаще всего попадала на обеденный стол викингов в Бирке был именно судак. Эта большая рыба из семейства окуневых имела довольно много вариантов приготовления. А археологи из Бирки смогли даже определить, анализируя годовые кольца в рыбных позвонках, что, как правило, судака ловили в период нереста, то есть в мае и июне. Наш судак подается с душистыми каперсами и фенхелем, неся с собой аромат с Миклагордских базаров специй.

Это блюдо получило свое название от имени короля Бирки в 9 веке, который правил железной рукой этой землей на острове Адельсё из своей резиденции. Судак был его любимым блюдом – сытый король, отобедав судаком, мог мирно общаться даже с христианскими миссионерами, если верить писаниям архиепископа Римберта «Жизнь Ангара».

SEK 293

Блюдо из Сталлархольмена

 Лосось домашнего копчения со шпинат в масле, булгуром на травах и с добавлением византийского соуса.

Немного западнее Бирки, непосредственно через залив, находится городок Сталлархольмен. Каждый год, с 6 по 8 июля, здесь проходит большой фестиваль викингов. Этот знаменитый фестиваль посещается как многими местными жителями так и туристами, и радует всех посетителей различными выступлениями, музыкой, едой и богатым своим разнообразием рынком. Корабль викингов Айфур и его экипаж – частые гости на этом фестивале. Каждый кто интересуется викингами и их культурой просто не сможет пройти мимо этого мероприятия.

SEK 245

Горшок Токе с тимьяном на треноге

 Запеченные в горшке корнеплоды с пшеницей и тимьяном, подается с цветной капустой и йогуртом с диким чесноком.

В бесподобных приключенческих романах Франса Г. Бенгтссона «Моряки на западе и дома на востоке» описывались неизмеримо обаятельный чудак Грей-Гуллсон и его легендарный друг Рыжий Орм. Когда эти двое, после долгой и опасной дороги, были приглашены на празднование рождества у самого короля Харальда Синезубого, этот самый разговор и дал название блюду:

«Этот аромат – лучший из того, что я встречал», тихо промолвил Орм.

«Все дело в тимьяне», ответил Токе прерывающимся голосом.

SEK 219

Большое торжество Рюрика

Говяжья пашина, бараньи ребрышки и карликовый цыпленок с запеченными корнеплодами, все это подается с тремя разными соусами.

Согласно русским летописям Нестора, именно варяг (скандинав) Рюрик, основал Киевскую Русь, и таким образом стал родоначальником княжеской династии, которая управляла Русью вплоть до 1598 года.

Рюрик со своим братом сошли с корабля на Ладоге в первой половине 9ого века, и вскоре Рюрик получил от славян право управлять их землями, по преданиям именно так и образовалась Русь. В это время славяне подвергались набегам северян (Нордманов) и нуждались в сильном руководителе, таком как Рюрик.

Братья часто пировали в Киеве сидя на тронах и наслаждались запахами лося и баранины, которые доносились из русских печей.

Минимальный заказ на 2 человека – 329 крон за человека.

 

Десерты

Нежный блинчик, Тофта, с шафраном, ежевичным джемом и со взбитыми сливками.

Именно харизматичный Эрик «Тофта» Йоханссон из городка Тофта на Готланде помогал Яну Нурбергу строить корабль Айфур в первом веке. Рис попал в эти края по шелковому пути, по тому же пути что и статуя Будды 500-ого года, которая была найдена в поселениях Хельгё недалеко от Стокгольма. По преданиям, Тофта фыркал на это блюдо если оно было без ежевичного джема.

SEK 105

Финнхеденский пирог

Сырный пирог с черной смородиной на корочке из сладкого хлеба. Подается с сезонными фруктами и ягодами.

Это прекрасный чизкейк с незапамятных времен готовился в Финнхедене, нынешний Смоланд. Когда приближалось время пир в темных лесах Смоланда, этот пирог был особенно в центре внимания. Пирог считался символом богатства, и его всегда пекли достаточно большим, чтобы все участвующие в празднестве смогли его попробовать. Традиционно его ели от середины к краю, так что прислуге и детям обычно доставались несколько сухие края, что ни в коем случае их не смущало, так как сладкие блюда были редкостью в Смоланда.

Финнхеден всегда имел репутацию процветающего города, таким же он и считается по сей день. Именно в Смоланде родился король Икеи – Ингвар Кампрад. Люди проживающие в этой части Швеции, гордятся Ингваром и своим пирогом. Они считают себя счастливчиками, потому как родились именно там.

SEK 105

Блюдо Гиллеморы

Мусс бузины с ревенем, клубникой и тонкой шоколадной прослойкой.

Еще до христианских времен учили, что бузина приносит удачу и добрые духи оберегают тот дом, вокруг которого растет бузина. Гиллемор – это дух старой мудрой женщины, которая пугала маленьких детей и отгоняла их от бузины. Рвать бузину считалось грехом и люди верили, что это приводило к болезням и несчастьям.

SEK 98

Ансгаров пирог

Орехо-яблочный пирог с медовым кремом

Ансгар – немецкий монах, архиепископ и святой, которого также называют апостолом Скандинавии. Он впервые пришел в город Бирка чтобы проповедовать слово божие, после долгого пешего шествия и очень драматичного ограбления и нападения в 829 году, Затем он вернулся в Гамбург и Бремен, но спустя двадцать лет язычники сожгли его маленькую церковь и Ансгар возвратился в Бирку. Можно предположить, что Ансгар пил очень мало мьёда, но ел много орехо-яблочного пирога с медовым кремом.

SEK 105

Знаменитые медовые трюфели Айфура

Маловероятно, что викинги ели тот шоколад, который мы едим сегодня. Тем не менее, какао-бобы значительно старше железного века в Швеции. Стары1 Ольмеки собирал какао-бобы у Амазонки еще 3000 лет назад. Мы в Айфуре думаем, что Лейф Эрикссон «Успешный» был так назван потому, что во время его встреч с коренными жителями Америки он мог попробовать эти удивительные бобы.

SEK 45

Маленький пирог Сигрид

Пирог с начинкой из лесных ягод с миндальной глазурью и свежевзбитыми сливками.

Хозяйка Гаутланда (Вэстерйётланд) Сигрид очень ценилась местными королями и была крайне популярна. Двое из настойчивых ухажёров были столь настойчивы, что Сигрид приказала их сжечь. Одному поклоннику, норвежскому правителю Олафу Трюггвасону, все же удалось обручиться с Сигрид. Однако перед свадьбой Сигрид отказалась принимать христианство, и получила за это в ответ пощечину. Это было огромной ошибкой Олафа, так как Сигрид в скором времени вышла замуж за датского короля Свена Двубородого и принудила его пойти на войну с Олафом. По приданию Олаф умер при битве 1000 года, и больше не ударил ни одной женщины. Сегодня мы можем отведать этого вкуснейшего пирога названного в честь Сигрид.

SEK 89

AIFUR KROG & BAR | info@aifur.se | 08-20 10 55 | Västerlånggatan 68b, 111 29 GAMLA STAN, Stockholm, SWEDEN